Mellandottern ska nämligen adventsfira med sina
nära och kära imorgon eftermiddag.
Jag gör skinkan till mackorna på samma vis
som jag alltid gjort de senaste 37 åren.
Världens bästa julskinka säger alla som smakat!
Efter ett uråldrigt recept av Kajsa Warg,lite moderniserat av mej för att passa
moderna kök och spisar.
Den avsköljda rimmade skinkan rullas i torkade kryddor,
basilika, rosmarin, mejram, kryddpeppar, malda nejlikor
och hackade lagerblad.
Sedan blandas grovt rågmjöl med vatten till en lagom
fast deg som man "kletar" runt skinkan.
Den ser då ut som en mycket slät och slipad sten.
Sedan ska den bakas i ugnen till innertemp. visar +75C
Skinkan ska kallna en stund, rågskal, nät och svål lyftas bort
och skinkan griljeras sedan på vanligt vis med senap och ströbröd.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar